mardi 15 décembre 2015

MENU DE NOEL

Apéritif

• Velouté de châtaignes 

• Eclair aux crevettes et chantilly 
• Rôti de veau de lait à la crème de pois 
• Flan de carotte, pomme duchesse, tomate cerise 
• Bûche mousse confiture de lait, insert pistache

jeudi 10 décembre 2015

MENU 

• Potage Conti Chips de lard chantilly 
• Jambon grillé surprise 
• Tomates fleuriste 
• Paris Brest revisité

mercredi 09 décembre 2015

MENU 

• Beignet moelleux aux champignons 
• Filet de sole bonne femme 
• Pommes vapeur 
• Spirale mangue fraise

mardi 08 décembre 2015

MENU 

• Talmouse en tricorne Salade frisée 
• Blanquette de dinde 
• Riz basmati 
• Crème aux 3 parfums – Financier 

jeudi 03 décembre 2015

MENU 

• Tarte fine pommes, camembert et noix 
• Sauté de sanglier aux marrons 
• Canapé de pomme de terre à la duxelles de champignons 
• Carpaccio de fruits sauce chocolat

Mercredi 02 décembre 2015

MENU 

• Pain de thon salade verte
• Tajine de poulet au citron confit 
• Semoule aux raisins
• Pana cotta et son élixir de mandarine

mardi 01 décembre 2015

MENU

• Velouté de carottes au cumin 
• Dos de cabillaud en croûte de pain d’épices 
• Emulsion de chou-fleur Risotto aux poireaux et potiron 
• Gaufre gourmande

jeudi 26 novembre 2015

MENU

• Tube de thon sur méli-mélo de salade 
• Filet de porc à la toscane 
• Spaghettis aux chou fleurs sautés à l’ail 
• Ananas Bourdaloue

mercredi 25 novembre 2015

MENU Spécial Catherinette 

• Brochette de tomates cerise au lard 
• Mousseline de poisson sauce hollandaise 
• Petits légumes vapeur 
• Dame blanche

mardi 24 novembre 2015

MENU

• Champignons à la Grecque 
• Rôti de dinde aux pruneaux 
• Pomme purée 
• Gratin d’orange aux 4 épices

jeudi 19 novembre 2015

MENU Spécial Beaujolais Nouveau

Apéritif 

• Communard 
• mouillettes de cervelle de canut

• Assiette cochonnaille 
• Filet de sandre au beaujolais et raisin 
• Grappe en pommes noisette 
• Entremets vigneron

mercredi 18 novembre 2015

MENU 

• Cappuccino de choux verts 
• Rôti de bœuf braisé 
• Pommes château Crumble d’endives au four 
• Beignet de potiron + gelée de coings

mardi 17 novembre 2015

MENU:

• crème brulée de pommes de terre à la fourme d'ambert 
• Sauté de dinde au fenouil 
• Panier de haricots verts et beurre 
• éclairs à la confiture de lait

mardi 10 novembre 2015

MENU 

• Salade aux couleurs de l’automne 
• Rôti de porc façon Orloff 
• Serpentinis au beurre 
• Brioche du verger

jeudi 05 novembre 2015

MENU 

• Toasts foie gras airelles 
•  Salade périgourdine 
• Cuisse de canard confite 
• Pommes Sarladaise 
• Moelleux aux noix Crème anglaise

mercredi 04 novembre 2015

MENU

• Velouté de potimarron 
• Cannelloni de saumon 
• Brocolis 
• Poires belle Hélène revisitée