jeudi 14 mars 2019

Jeudi 14 mars 2019

MENU thème IRLANDAIS Saint PATRICK

Apéritif 
Baileys Crackers salés à la bière


Seafood chowder (soupe de poisson Irlandaise)

Irish beef stew (ragoût de bœuf Irlandais)

Tiramisu baileys


Fiches techniques : BIÈRE
 
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 13 mars 2019

Mercredi 13 mars 2019

MENU 
  • Petits croustillants au thon Sur salade
  • Filet de poulet à l’ancienne 
  • Riz créole
  • Gâteau mousseux à l’orange et spéculos




Fiches techniques : SPECULOS


mardi 12 mars 2019

Mardi 12 mars 2019

MENU 
  • Salade niçoise
  • Jambon grillé 
  • Légumes anciens rôtis à la moutarde
  • Craquant vanille pomme




Fiches techniques : JAMBON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 7 mars 2019

Jeudi 07 mars 2019

MENU
  • Buns au bœuf gruyère Salade verte 
  • Pavé de colin à la bordelaise 
  • Cocotte de courgette à la provençale 
  • Crème pralinoise





Fiches techniques : COURGETTE

https://docs.google.com/presentation/d/1DE8J2OemjydA5X15gMiH-ST4DU-iecNH27aOZpeu5JM/present?slide=id.p 
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 6 mars 2019

Mercredi 06 mars 2019

MENU
  • Pâté lorrain 
  • Manchons de canard confits 
  • Hérisson de pommes de terre Poêlée de champignons 
  • Nage de fruits exotiques à la menthe Tuile croustillante






Fiches techniques : PÂTÉS


mardi 5 mars 2019

Mardi 05 mars 2019

MENU SPÉCIAL CARNAVAL 
Picon bière ou perlé de framboise 
Œuf de caille cocotte aux lardons et à la crème de maroilles

Crumble de chicons au saumon

Carbonnade flamande - Spaghettis au beurre

Pets de nonne et Gelée de groseille


Fiches techniques : BEIGNET

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON