Jeudi 31 janvier 2019

MENU 

• Gnocchis à la parisienne
• Filet mignon au chorizo et au porto 
• Pommes château – haricots verts
• Fruidités d’hiver

Départ jeune

 

Emmanuelle

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Fiches techniques : FRUITS

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 30 janvier 2019

MENU

• Avocat cocktail aux crevettes
• Rosbif 
• Poêlée de légumes maison
• Entremets vanille noisette

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Fiches techniques : CREVETTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 29 janvier 2019

MENU 

• Velouté de poireaux et son œuf poché
• Dos d’églefin à la crème de curry 
• Mélange 3 riz
• Forêt noire en verrine

Anniversaire jeune

 Sirin

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Fiches techniques : POIREAU

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 24 janvier 2019

MENU

• Crostini de fromage en robe de poitrine fumée sur salade
• Noix de joue de porc au cidre 
• Gaufre de pomme de terre
• Verrine vaporeuse aux pommes caramélisées

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Fiches techniques : POMMES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 23 janvier 2019

MENU

• Pain de thon à la tomate Salade verte
• Poulet cocotte grand-mère
• Crème renversée au caramel  

ANNIVERSAIRE JEUNES

Sirin

 Laura

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Fiches techniques : THON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 22 janvier 2019

MENU

• Tarte à l’oignon
• Emincé de porc texas
• Spätzle
• Pêches flambées, glace vanille

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Fiches techniques : OIGNON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 17 janvier 2019

MENU

• Soupe de butternut aux queues de crevettes
• Croque madame en coquillettes 
• Salade
• Tarte au citron meringuée déstructurée

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Fiches techniques : CITRON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 16 janvier 2019

MENU 

• Salade de choux rouge aux pommes
• Poulet rôti Aux légumes
• Baguette tropézienne

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Fiches techniques : POULET

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 15 janvier 2019

MENU 

• Cromesquis de camembert sur salade
• Petit salé aux lentilles
• Carpaccio d’ananas Aux épices

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Fiches techniques : LENTILLE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 10 janvier 2019

MENU 

• Tatin à la saucisse de Montbéliard et au morbier
• Filet de merlu meunière 
• Julienne de légumes
• Tiramisu

Anniversaire CLIENT

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Fiches techniques : CAFE
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 09 janvier 2019

MENU

• Panier d’œuf au bacon sur salade
• Poule au pot sauce suprême 
• Riz pilaf 
• Galette des rois

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Fiche technique : OEUF

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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