mercredi 28 juin 2017

MENU

• Tartelette tomate cerise mozzarella
• Assiette terre mer
• Riz
• Cascade de gourmandises

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Fiches techniques : MOZZARELLA

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 27 juin 2017

MENU

• Croustillants de sardine et maquereau sur salade
• Bavette à l’échalote
• Gratin léger de Pommes de terre et tomates
• Pudding diplomate au chocolat 

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Fiches techniques : GRATIN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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jeudi 22 juin 2017

MENU

• Fricassée d’asperges aux crevettes, caramel à l’orange
• Crumble de poisson aux courgettes
• Tomate farcie au riz
• Entremets aux pêches

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Fiches techniques : PECHE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mercredi 21 juin 2017

MENU Thème "fête de la musique"

Apéritif

Cocktail des Îles Maestro de pois glacé

Festival de concombre au saumon fumé

Tandem de viandes (porc et poulet)

Concerto de légumes

Symphonie de choux aux quatre parfums

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Fiches techniques : PATE A CHOUX

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 20 juin 2017

MENU

• Tartelette tatin aux oignons grelots caramélisés
• Jambon fumé grillé
• Brochettes de pomme de terre au lard Sauce fromage blanc aux herbes
• Cerises « jubilé » 

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Fiches techniques : TATIN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 15 juin 2017

MENU : Spécial "Fête des pères"

Muscat de Rivesaltes Cappuccino glacé au melon

Salade de pain perdu au pesto, tomate et mozzarella

Médaillon de veau Duroc

Pomme de terre en sushi d’asperge au lard

Mille-feuille revisité chocolat blanc et chocolat caramel

Anniversaire

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Fiches techniques : PAIN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mercredi 14 juin 2017

MENU

• Mousse de jambon
• Curry de poulet à l’ananas
• Riz aux amandes
• Tartelette de spéculos aux abricots

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Fiches techniques : ANANAS

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 13 juin 2017

MENU

• Crème de radis, Saint-Moret et citron vert
• Galettes croustillantes au poisson
• Flans de petits pois et carotte
• Truffe glacée à la menthe, sauce chocolat

jeudi 08 juin 2017

MENU

• Soupe bulgare aux perles Japon Et ses croûtons à la tapenade
• Ballotine de volaille aux champignons
• Gaufre de légumes
• Tartare de fruits

mercredi 07 juin 2017

MENU

• Aspic au jambon
• Brochette de bœuf grillée
• Pommes Frites
• Profiteroles aux fruits rouges

mardi 6 juin 2017

MENU

• Quiche aux fromages et noix Salade
• Poisson blanc maraichère
• Coupe glacée chocolat liégeois

jeudi 01 juin 2017

MENU

• Choux fourrés à la mousse de saumon fumé
• Saucisses grillées
• Galettes de patate douce et courgette
• Parfait glacé fruits de la passion