Jeudi 28 février 2019

MENU spécial SAINT VALENTIN

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Cocktail Toi et Moi Brochette de crudités sauce ail fines herbes 

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Velouté de carottes à la bière brune et crème de moutarde à l’ancienne 

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Filet de rouget à l’unilatéral Saint Jacques poêlées Emulsion au chorizo 

Quinoa aux crevettes

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Cœurs enlacés

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Anniversaire de mariage client

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Fiches techniques : ROUGET

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 27 février 2019

MENU 

• Concombre au thon 
• Entrecôte sauce roquefort 
• Pommes sautées à crues 
• Tarte en bande aux fruits

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Fiches techniques : CONCOMBRE
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 26 février 2019

MENU 

• Tarte aux brocolis et au camembert 
• Emincé d’agneau au curry 
• Carottes et navets glacés 
• Pavlova belle Hélène

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Fiches techniques : BROCOLI

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 07 février 2019

MENU 

• Salade d’endives aux agrumes
• Estouffade de bœuf bourguignonne 
• Purée Marie Louise
• Tarte aux pommes sur compote

Anniversaire CLIENT 

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Fiches techniques : BOEUF

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 06 février 2019

MENU 

• Gougère à la truite fumée
• Escalope de poulet croustillante au paprika 
• Pommes Frites
• Vacherin revisité Orange citron vanille

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Fiches techniques : TRUITE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 05 février 2019

MENU 

• Verre de cidre 
• Galette tartiflette – salade ou Galette complète - salade 
• Crêpe dame blanche

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Fiches techniques : CREPES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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