jeudi 20 septembre 2018

Jeudi 20 septembre 2018

MENU 
  • Tartare fraîcheur tomate concombre
  • Poulet farci en croûte sauce champignons
  • Panaché de haricots verts
  • Fondant de poires sur crumble et mousse de poire





Fiches techniques : POIRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 19 septembre 2018

Mercredi 19 septembre 2018

MENU 

  • Tatin de courgettes lard mozzarella
  • Rouelle de porc à la bière et aux tomates 
  • Pommes fondantes
  • Entremets au nougat Coulis de prunes rouges





Fiches techniques : COURGETTE

https://docs.google.com/presentation/d/1DE8J2OemjydA5X15gMiH-ST4DU-iecNH27aOZpeu5JM/present?slide=id.p 
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 18 septembre 2018

Mardi 18 septembre 2018

MENU 
  • Profiteroles au munster Salade verte 
  • Petits farcis à la crème d’ail 
  • Tartelette de spéculos aux abricots

 




Fiches techniques : MUNSTER

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 13 septembre 2018

Jeudi 13 septembre 2018

MENU
  • Croque-monsieur roulé sur salade 
  • Meunière de dos de colin 
  • Ratatouille 
  • Tartelette passion framboise




Fiches techniques : FRAMBOISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 12 septembre 2018

Mercredi 12 septembre 2018

MENU 
  • Salade d’été au jambon et mozzarella 
  • Brochette de canard aux pêches et abricots 
  • Riz aux amandes 
  • Marquise au chocolat




Fiche technique : MOZZARELLA

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 11 septembre 2018

Mardi 11 septembre 2018

MENU 
  • Tatin de tomates aux échalotes 
  • Blanc de poulet sauce Boursin 
  • Crumble du jardinier 
  • Dans l’esprit d’un vacherin




Fiches techniques : TOMATE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

lundi 9 juillet 2018

CHAMPIONS DU MONDE


Thème : CHAMPIONS DU MONDE

Jeudi 5 juillet 

L'atelier cuisine imagine une pièce montée.

Cette pièce à été pensée pour encourager les bleus qui vont affronter la BELGIQUE en demi finale de la COUPE du MONDE de football le mardi 10 juillet 2018
Pour fabriquer cette pièce montée, nous nous sommes inspirés d'une image trouvée sur Internet.

 Il s'agit maintenant de fabriquer, un terrain de foot avec les joueurs de l'équipe de FRANCE. 

C'est parti !

ETAPE DE MONTAGE :

Ingrédient de base : Pâte à sucre de couleur

Pour le terrain, nous avons utilisé une mini laminoir à lasagnes pour étaler la pâte à sucre verte qui sera collée avec de l'eau sur une plaque de polystyrène (échelle du terrain 1/250 ème)

Les limites du terrain sont réalisées à base de pâte d'amandes blanche et les buts avec des pics à brochette enrobée de pâte d'amandes. 
Les filets des buts seront agrémentés d'un tissu, fourni par l'atelier Lingerie Couture 

Etape de fabrication des joueurs :

Le numéro sur les joueurs en pâte à sucre, correspond à une équipe de 11 joueurs sur les 22 sélectionnés pour la coupe du monde 2018.

Nous remarquons le gardien de but des bleus Hugo LLORIS en jaune et les autres joueurs en bleu, sans oublier l'arbitre le ballon et les poteaux de corners 

1 : LLORIS
4 : VARANE
5 : UMTITI
17 : RAMI
7 : GRIEZMANN
9 : GIROUD
8 : LEMAR
10 : MBAPPE
13 : KANTE
14 : MATUIDI
6 : POGBA

et bien-sûr la pièce maîtresse, 

une coupe du monde toujours réalisée en pâte a sucre et recouverte de peinture dorée
(bombe à peinture non alimentaire)
Fabrication du public (en pâte à sucre) chaque personnage sera collé avec de l'eau autour de la pièce montée


Positionnement sur le terrain des joueurs du ballon, de l'arbitre et des poteaux de CORNERS :

ALLEZ LES BLEUS 

Mardi 10 juillet 

1/2 FINALE

COUPE DU MONDE

la FRANCE gagne contre la BELGIQUE

1 - 0



Dimanche 15 juillet 

FINALE

COUPE DU MONDE

la FRANCE gagne contre la CROATIE

4 - 2



La FRANCE

championne du monde pour la deuxième fois



Pièce montée réalisée par

Jonathan, Faruk, Meryem, Dimitri, Ophélie, Elodie G., Elodie M. Pauline, Elsa, Camille, Christopher, Enzo, Thomas

Merci à tous, vous êtes des champions !


jeudi 28 juin 2018

Mardi 26 juin 2018

MENU Spécial SANS GLUTEN SANS LACTOSE

  • Galettes de quinoa Sur salade
  • Sauté de veau aux légumes d’été
  • Gâteau tutti frutti Chantilly coco



FÊTE et RETRAITE



jeudi 14 juin 2018

Jeudi 14 juin 2018

MENU FÊTE DES PÈRES 
Cocktail Diesel 
Choux à la crème de roquefort
Carpaccio de bœuf 
Filet mignon de porc en croûte de moutarde 
Duo pommes grenailles carottes 
Tarte infiniment café


Fiches techniques : CAFE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 13 juin 2018

Mercredi 13 juin 2018

MENU
  • Spaghettis de concombre au saumon fumé 
  • Filet de canard au thé Earl Grey et à l’orange 
  • Navets glacés 
  • Opéra fraise rhubarbe



ANNIVERSAIRE JEUNE 



Fiches techniques : CONCOMBRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON