jeudi 20 décembre 2018

jeudi 20 décembre 2018

APÉRITIF

 
Bottes Knacki Père Noel Babibel




Éclair au saumon


Filet de canard réduction balsamique
Pommes boulangères, Flan de butternut, Mousse brocolis


Boule de neige praliné / vanille coulis fruits rouges

SALLE 120 personnes

PORTE MENU
 

CADEAU INDIVIDUEL 

JOYEUX NOEL à toutes et à tous



mardi 18 décembre 2018

mardi 18 décembre 2018

MENU DE NOËL DIAPASON
  • Flûte de crémant Huitres gratinées à la normande 
  • Œuf cocotte au foie gras et morilles 
  • Fondant de Chapon farci aux écrevisses 
  • Pom’ croquettes / Fagot de haricots verts 
  • Bonnet du Père Noël




jeudi 13 décembre 2018

Jeudi 13 décembre 2018

MENU
  • Salade d’endives aux noix et comté 
  • Jambon sauce forestière 
  • Gratin dauphinois - brocolis 
  • Fondant au chocolat Chantilly





Fiche technique : ENDIVE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 12 décembre 2018

Mercredi 12 décembre 2018

MENU
  • Crème de parmesan 
  • Saltimbocca de dinde 
  • Polenta crémeuse Tomates confites - courgettes rôties
  • Pana cotta kiwi framboise





Fiches techniques : PARMESAN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 11 décembre 2018

Mardi 11 décembre 2018

MENU 
  • Pithiviers au jambon et poireaux 
  • Emincé de bœuf Strogonoff 
  • Spaghettis
  • Coupe glacée Aixoise





Fiches techniques : POIREAU

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 6 décembre 2018

Jeudi 06 décembre 2018

MENU Saint Nicolas et 7ème anniversaire DIAPASON
  • Manala garni de crème fouettée au saumon 
  • Langue de bœuf sauce madère 
  • Pommes boulangère 
  • Royal chocolat

ANNIVERSAIRE DIAPASON
7 ans




Fiches techniques : SAUMON


Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 5 décembre 2018

Mercredi 05 décembre 2018

MENU
  • Soupe chinoise 
  • Hachis parmentier de canard 
  • Salade verte 
  • Suprêmes d’orange en infusion de verveine Financier au miel





Fiches techniques : ORANGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 4 décembre 2018

Mardi 04 décembre 2018

MENU
  • Levée de chalut en montgolfière
  • Filet de canard aux airelles 
  • Trilogie de légumes
  • Coque chocolat griottine Compotée de griottes







Fiches technique : CANARD

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 29 novembre 2018

Jeudi 29 novembre 2018

MENU thème PORTUGAL 


Choisi et organisé en totalité Par :

Christopher        Emmanuelle        Cédric        Elodie 
  • Porto Apéro plancha 
  • Pasteis de Bacalhau Sur salade 
  • Cozido à la portugaise 
  • Pasteis de Natas




mercredi 28 novembre 2018

Mercredi 28 novembre 2018

MENU 
  • Salade franc-comtoise 
  • Filet mignon en croûte d’herbes 
  • Purée de panais - brocolis 
  • Entremets cappuccino




Fiches techniques : PUREE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 27 novembre 2018

Mardi 27 novembre 2018

MENU 
  • Quiche sans pâte aux poireaux, bacon et chèvre 
  • Sauté de porc aux girolles et cèpes 
  • Pommes paillasson au comté Haricots beurre à la tomate 
  • Cygne sur coulis de fruits rouge





Fiches techniques : FRUITS

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON