jeudi 8 novembre 2018

Jeudi 08 novembre 2018

MENU 
  • Œuf poché sur lit de poireaux au saumon fumé 
  • Blanc de poulet grillé au citron 
  • Carottes aux raisins secs et aux épices 
  • Crumble aux pommes crème fouettée et caramel



Fiche technique : OEUF

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 7 novembre 2018

Mercredi 07 novembre 2018

MENU
  • Tresse feuilletée à la parisienne 
  • Gigot d’agneau rôti 
  • Tomates farcies au boulgour 
  • Ananas flambé Sorbet coco



Fiches techniques : ANANAS

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 6 novembre 2018

Mardi 06 novembre 2018

MENU
  • Velouté de fenouil aux croûtons dorés  
  • Saumonette en persillade 
  • Petits légumes 
  • Tarte au sucre




Fiches techniques : SAUMON


Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 18 octobre 2018

Jeudi 18 octobre 2018

MENU
  • Salade de tomates
  • Choucroute garnie
  • Dôme de pomme granny





Fiches techniques : CHOU VERT

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 17 octobre 2018

Mercredi 17 octobre 2018

MENU
  • Tarte fine aux pommes, camembert et miel 
  • Boulette de volaille sauce curry 
  • Riz basmati sauté de légumes 
  • Entremets mangue passion





Fiches techniques : POMMES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 16 octobre 2018

Mardi 16 octobre 2018

MENU
  • Mousse de canard sur salade 
  • Rôti de porc en croûte de pavot sauce verte 
  • Lentilles aux dés de pommes de terre 
  • Poire belle Hélène





Fiches techniques : POIRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 11 octobre 2018

Jeudi 11 octobre 2018

MENU Spécial SEMAINE DU GOUT 

Plaquette octobre 2018

LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ETATS

Mijoto After Eight Toast de crevettes en habit de choco-coco 

Dos de colin sauce chocolat citron 

Daube de bœuf sauce chocolat - Tagliatelles 

Mousse poire chocolat sur sablé compressé spéculos

Fiches techniques : CHOCOLAT

mercredi 10 octobre 2018

Mercredi 10 octobre 2018

MENU 
  • Tresse feuilletée courgette feta poulet Salade verte 
  • Noix de jambon mariné au miel 
  • Flan de carottes et de champignons 
  • Salade de fruits d’automne



ANNIVERSAIRE CLIENT 



Fiches techniques : CHAMPIGNON
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 27 septembre 2018

Jeudi 27 septembre 2018

MENU Thème AUTOMNE

Kir pétillant mirabelle Tartinade de courgettes


Salade automnale de fenouil

Paupiette de veau à la crème et aux girolles 
Pomme mousseline / compotée de choux rouge

Tarte aux mirabelles / Quetschs
 


Fiches techniques : MIRABELLE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 26 septembre 2018

Mercredi 26 septembre 2018

MENU 
  • Cheesecake concombre citron
  • Dos d’Eglefin en papillote 
  • Riz créole 
  • Gratin des vendanges





Fiches techniques : RAISIN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 25 septembre 2018

Mardi 25 septembre 2018

MENU 
  • Brochette d’œufs mimosa en 4 versions Sur lit de salade
  • Aiguillette de poulet sauce crémeuse au chorizo 
  • Flan de ratatouille au paprika
  • Cornet de Murat aux fruits





Fiche technique : OEUF

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 20 septembre 2018

Jeudi 20 septembre 2018

MENU 
  • Tartare fraîcheur tomate concombre
  • Poulet farci en croûte sauce champignons
  • Panaché de haricots verts
  • Fondant de poires sur crumble et mousse de poire





Fiches techniques : POIRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON