jeudi 20 septembre 2018

Jeudi 20 septembre 2018

MENU 
  • Tartare fraîcheur tomate concombre
  • Poulet farci en croûte sauce champignons
  • Panaché de haricots verts
  • Fondant de poires sur crumble et mousse de poire





Fiches techniques : POIRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 19 septembre 2018

Mercredi 19 septembre 2018

MENU 

  • Tatin de courgettes lard mozzarella
  • Rouelle de porc à la bière et aux tomates 
  • Pommes fondantes
  • Entremets au nougat Coulis de prunes rouges





Fiches techniques : COURGETTE

https://docs.google.com/presentation/d/1DE8J2OemjydA5X15gMiH-ST4DU-iecNH27aOZpeu5JM/present?slide=id.p 
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 18 septembre 2018

Mardi 18 septembre 2018

MENU 
  • Profiteroles au munster Salade verte 
  • Petits farcis à la crème d’ail 
  • Tartelette de spéculos aux abricots

 




Fiches techniques : MUNSTER

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 13 septembre 2018

Jeudi 13 septembre 2018

MENU
  • Croque-monsieur roulé sur salade 
  • Meunière de dos de colin 
  • Ratatouille 
  • Tartelette passion framboise




Fiches techniques : FRAMBOISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 12 septembre 2018

Mercredi 12 septembre 2018

MENU 
  • Salade d’été au jambon et mozzarella 
  • Brochette de canard aux pêches et abricots 
  • Riz aux amandes 
  • Marquise au chocolat




Fiche technique : MOZZARELLA

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 11 septembre 2018

Mardi 11 septembre 2018

MENU 
  • Tatin de tomates aux échalotes 
  • Blanc de poulet sauce Boursin 
  • Crumble du jardinier 
  • Dans l’esprit d’un vacherin




Fiches techniques : TOMATE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON