jeudi 4 avril 2019

Jeudi 04 avril 2019

MENU 
  • Assiette de crudités
  • Brochette de dinde marinée
  • Chou-fleur mimosa
  • Foret blanche chocolat blanc passion



Fiches techniques : CHOCOLAT  
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 3 avril 2019

Mercredi 03 avril 2019

MENU 
  • Rillettes de sardine sur toasts Salade verte
  • Palette de porc au cidre 
  • pommes grenailles grillées
  • Charlotte au citron




Fiche technique : SARDINE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 2 avril 2019

Mardi 02 avril 2019

MENU 
  • Salade délicieuse
  • Polpettes 
  • Gratin d’endives et de pommes au reblochon et noix 
  • Apfelstrudel



Anniversaire JEUNE



Fiches techniques : POMMES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 28 mars 2019

Jeudi 28 mars 2019

MENU
  • Terrine de porc aux noisettes « maison »
  • Filet de merlu meunière 
  • Julienne de légumes
  • Éclair vanille caramel





Fiches techniques : ECLAIR

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 27 mars 2019

Mercredi 27 mars 2019

MENU 
  • Salade de chou aux lardons et croûtons
  • Lapin au citron 
  • Écrasé de pommes de terre
  • Savarin chantilly



Fiches techniques : CHOU VERT

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 26 mars 2019

Mardi 26 mars 2019

MENU 
  • Salade de crudités aux deux pommes
  • Cordon de bleu de poulet 
  • Panaché de haricots verts
  • Mousse au carambar Madeleine




Fiche technique : CARAMEL

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 21 mars 2019

Jeudi 21 mars 2019

MENU  printemps
  • Crème brûlée de courgette basilic
  • Burger de L’est – Salade verte 
  • Râpés de pomme de terre, andouille du Val d’Ajol, munster, tomate, oignon
  • Zuccotto glacé citron amarena



Fiches techniques : CITRON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 20 mars 2019

Mercredi 20 mars 2019

MENU 
  • Toasts de mousse de canard sur lit de salade
  • Rôti de porc aux oignons confits 
  • Pommes frites
  • Crème pistache, coulis de fraise Langue de chat



Fiches technique : CANARD

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 19 mars 2019

Mardi 19 mars 2019

MENU 
  • Flan d’asperge au lard fumé
  • Filet de poulet en croûte de noix 
  • Endive - aumônière de champignons
  • Poire Pochée Badiane Cannelle Financier spéculos



Fiches techniques : ASPERGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 14 mars 2019

Jeudi 14 mars 2019

MENU thème IRLANDAIS Saint PATRICK

Apéritif 
Baileys Crackers salés à la bière


Seafood chowder (soupe de poisson Irlandaise)

Irish beef stew (ragoût de bœuf Irlandais)

Tiramisu baileys


Fiches techniques : BIÈRE
 
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON