jeudi 6 juin 2019

Jeudi 06 juin 2019

MENU  Thème Pentecôte

Verrine de mousse d’avocat 

Terrine de poisson 

Navarin de veau printanier 

Tarte rhubarbe meringuée
version 01

version 02

Gâteau de Départ pour Vincent
Confectionné et réalisé par Séverine et Laura 
de la part de tous les jeunes du Diapason : 
Alexis, Cécile, Cédric, Christopher
Dimitri, Elodie, Faruk, Julia, Morgane et Sirin




mercredi 5 juin 2019

Mercredi 05 juin 2019

MENU
  • Chausson au jambon et Saint-Moret 
  • Mixed grill 
  • Tian de légumes 
  • Dôme passion cœur framboise




Fiches techniques : FRAMBOISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 4 juin 2019

Mardi 04 juin 2019

MENU
  • Salade de chèvre chaud 
  • Ribs barbecue 
  • Potatoes 
  • Tutti frutti glacé



Fiche technique : CHEVRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 16 mai 2019

Jeudi 16 mai 2019

MENU
  • Salade printanière 
  • Filet mignon de porc en croûte de pomme de terre 
  • Gratin de blettes à la cancoillotte 
  • Carpaccio de kiwi 




Anniversaire CLIENT

mercredi 15 mai 2019

Mercredi 15 mai 2019

MENU
  • Melon à l’italienne 
  • Ballotine de poulet au pesto 
  • Polenta crémeuse aux tomates confites 
  • Entremets passion coco





Fiches techniques : MELON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 14 mai 2019

Mardi 14 mai 2019

MENU 
  • Radis au beurre de fanes 
  • Lasagne de porc aux légumes 
  • Fraise melba





Fiches techniques : FRAISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 25 avril 2019

Jeudi 25 avril 2019

MENU Thème PÂQUES

Coupe de crèment Cromesquis d’escargot 

Roulé au saumon fumé et avocat 

 Paupiette de veau aux girolles 
 Gratin de légumes 

Tarte infiniment praliné

mercredi 24 avril 2019

Mercredi 24 avril 2019

MENU 
  • Panier chèvre épinard 
  • Rôti de porc vosgien 
  • Tagliatelles 
  • Duo de mousses façon Bounty




Fiche technique : CHEVRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 23 avril 2019

Mardi 23 avril 2019

MENU
  • Bâtonnet au reblochon et lard Sur salade 
  • Blanc de poulet rôti aux poivrons 
  • Haricots verts 
  • Entremets marron poire





Fiches techniques : POULET

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 4 avril 2019

Jeudi 04 avril 2019

MENU 
  • Assiette de crudités
  • Brochette de dinde marinée
  • Chou-fleur mimosa
  • Foret blanche chocolat blanc passion



Fiches techniques : CHOCOLAT  
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 3 avril 2019

Mercredi 03 avril 2019

MENU 
  • Rillettes de sardine sur toasts Salade verte
  • Palette de porc au cidre 
  • pommes grenailles grillées
  • Charlotte au citron




Fiche technique : SARDINE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 2 avril 2019

Mardi 02 avril 2019

MENU 
  • Salade délicieuse
  • Polpettes 
  • Gratin d’endives et de pommes au reblochon et noix 
  • Apfelstrudel



Anniversaire JEUNE



Fiches techniques : POMMES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON