Jeudi 19 avril 2018

MENU spécial foire à la grenouille

• Punch vert Rainette garnie
• Dôme de concombre au fromage frais
• Grenouille à la crème d’ail et au jus de persil Pommes frites
• Entremets mousse de pistache insert framboise biscuit dacquoise

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Fiche technique : GRENOUILLE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 18 avril 2018

MENU 

• Croque-monsieur gouda, champignons, oignons Salade 
• Crumble de colin poireaux
• Crème au thé surmonté de son île flottante coulis de mûres

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Fiches techniques : POIREAU

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 17 avril 2018

MENU

• Tarte fine aux courgettes et boursin 
• Poulet à l’ancienne 
• Tagliatelles au beurre 
• Feuille à feuille croustillant façon tiramisu

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Fiches techniques : COURGETTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 12 avril 2018

MENU

• Feuilleté roquefort poire
• Polpettes sauce champignons
• Julienne de légumes
• Dacquoise pistache Ananas et espuma caramel au rhum

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Fiches techniques : CHAMPIGNON Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 11 avril 2018

MENU 

• Mille-feuille de betteraves et mousse d’avocat
• Lapin à la tomate de mère grand
• Rouleau de lasagne au pesto
• Dessert lacté aux fraises

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Fiches techniques : FRAISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 10 avril 2018

MENU 

• Croustillant de courgettes au cœur fondant de mozzarella
• Brochette de volaille 
• Pom’ campagnarde Fromage blanc aux herbes 
• Sablé compressé praliné, mousse chocolat blanc, fraîcheur mangue - banane

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Fiche technique : MOZZARELLA

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Jeudi 05 avril 2018

MENU

• Asperges blanches à la mousseline d’estragon gratinées à la crème 
• Osso bucco de dinde façon marengo 
• Spaghettis 
• Verrine abricot Mousse de fromage blanc vanillé

Anniversaire jeune

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Fiches techniques : ASPERGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mercredi 04 avril 2018

MENU 

• Mini toasts de banane, jambon et fromage frais sur salade
• Cabillaud aux pommes de terre et à l’ail des ours
• Panier de Nashi au caramel épicé

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Fiche technique : BANANE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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Mardi 03 avril 2018

MENU 

• Assiette de crudités 
• Le rôti de bœuf camouflé 
• Pommes Frites 
• Soupe de fraises au nougat glacé

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Fiches techniques : FRAISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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