vendredi 29 septembre 2017

jeudi 28 septembre 2017

MENU
  • Salade de concombre mimosa
  • Moussaka Salade verte
  • Tarte aux quetsches

Fiches techniques : TARTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 27 setembre 2017

MENU
  • Roulé au fromage & salade
  • Filet de carrelet sauce dieppoise
  • Gratin léger de pommes de terre, tomates, oignons
  • Assiette de fruits frais


Fiches techniques : FRUITS

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 26 septembre 2017

MENU
  • Blinis à la mousse de jambon Salade verte
  • Aiguillettes de poulet panées aux amandes
  • Haricots verts
  • Corolle de pomme poêlée crème mousseline

Fiches techniques : AIGUILLETTES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 22 septembre 2017

jeudi 21 septembre 2017

MENU Thème AUTOMNE
  • Cidre parfumé à la châtaigne Mousse de potimarron au safran et à la mangue
  • Poireaux au saumon fumé
  • Cuisse de poulet façon campagnarde
  • Pommes de terre paysannes
  • Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

Fiches techniques : SAUMON


Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 20 septembre 2017

MENU
  • Potage cultivateur
  • Filet de sandre aux mirabelles
  • Quinoa automnal
  • Crousti-moelleux aux mûres
 

Fiches techniques : POTAGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 19 septembre 2017

MENU
  • Frisée aux lardons et aux noix
  • Mignon de porc sauté, sauce vigneronne
  • Purée façon grand’mère
  • Muffin moelleux aux mirabelles sorbet mirabelle



ANNIVERSAIRE

Fiches techniques : PUREE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 15 septembre 2017

jeudi 14 septembre 2017

MENU
  • Feuilleté œufs brouillés aux cèpes
  • Brochette de bœuf au chorizo Sauce tartare
  • Potatoes
  • Bavarois aux trois chocolats 


Fiches techniques : CHOCOLAT

mercredi 13 septembre 2017

MENU
  • Terrine de lapin aux noisettes Salade verte
  • Palette à la provençale
  • Haricots verts
  • Tarte amandine Myrtille


Fiches techniques : LAPIN

mardi 12 septembre 2017

MENU
  • Verrine de tomates et gressins
  • Biryani au poulet
  • Salade fraicheur melon pastèque

Fiches techniques : RIZ