jeudi 30 novembre 2017

jeudi 30 novembre 2017

MENU
  • Salade d’hiver 
  • Coq à la bière 
  • Tagliatelles 
  • Crème renversée au caramel






Fiches techniques : COQ

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 29 novembre 2017

MENU
  • Brick aux champignons à la crème de camembert
  • Aiguillettes de poulet panées aux doritos
  • choux romanesco aux carottes
  • Fine feuille chocolat banane

ANNIVERSAIRE

Fiche technique : BANANE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 28 novembre 2017

MENU
  • Velouté crécy, œuf poché
  • Côte de porc charcutière
  • Purée en crumble d’amande
  • Gaufre dame blanche


Fiches techniques : GAUFRES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 24 novembre 2017

jeudi 23 novembre 2017

MENU 
  • Tartine de pommes au magret de canard et reblochon
  • Blanquette de veau au gingembre et lait de coco
  • Riz créole 
  • Éclair ananas et coriandre




Fiches techniques : ECLAIR

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 22 novembre 2017

MENU
  • Velouté de lentilles corail et patate douce
  • Dos d’églefin en écaille sur mousseline Coulis de brocolis
  • Pommes vapeur
  • Baba à l’orange et au Cointreau

Fiches techniques : ORANGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 21 novembre 2017

MENU
  • Salade crue d’automne
  • Choucroute Alsacienne
  • Coupe glacée América





ANNIVERSAIRE


Fiches techniques : AUTOMNE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 17 novembre 2017

jeudi 16 novembre 2017

MENU Spécial BEAUJOLAIS NOUVEAU

  • Un verre de Beaujolais nouveau
  • Rillettes de porc & salade Sur toasts grillés
  • Saucisson chaud à la Beaujolaise 
  • Fondue de chou vert au cumin 
  • Emincé de poires au sirop de cassis







Fiches techniques : CHOU VERT

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 15 novembre 2017

MENU 
  • Soupe à l’ail et œuf poché 
  • Longe de porc au pesto de coriandre 
  • Légumes d’automne rôtis au four
  • Charlotte chaude aux pommes




Fiches techniques : CAROTTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 14 novembre 2017

MENU 
  • Clafoutis de poireaux et crevettes
  • Escalope de poulet tomate mozzarella 
  • Galettes de spaghettis aux champignons & jambon
  • Bavarois au citron



Fiches techniques : CITRON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 10 novembre 2017

jeudi 09 novembre 2017

MENU
  • Tarte au fromage de chèvre
  • Ballotin de volaille aux champignons 
  • Pommes duchesse
  • Pommes, poires caramélisées flambées Glace vanille




Fiches techniques : CHEVRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 8 novembre 2017

MENU 
  • Crème d’endives au lard 
  • Steak sauté Bercy 
  • Polenta gratinée à la tomate 
  • Cheesecake chocolat noisette Sauce au carambar





Fiches techniques : CHEESECAKE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 07 novembre 2017

MENU
  • Muffins carottes cumin parmesan
  • Filet de lieu en cage
  • Emincé de choux Bruxelles aux sésames
  • Gratin de fruits de saison

Fiches techniques : PARMESAN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON