jeudi 30 novembre 2017

MENU

• Salade d’hiver 
• Coq à la bière 
• Tagliatelles 
• Crème renversée au caramel

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Fiches techniques : COQ

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mercredi 29 novembre 2017

MENU

• Brick aux champignons à la crème de camembert
• Aiguillettes de poulet panées aux doritos
• choux romanesco aux carottes
• Fine feuille chocolat banane

ANNIVERSAIRE

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Fiche technique : BANANE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 28 novembre 2017

MENU

• Velouté crécy, œuf poché
• Côte de porc charcutière
• Purée en crumble d’amande
• Gaufre dame blanche

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Fiches techniques : GAUFRES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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jeudi 23 novembre 2017

MENU 

• Tartine de pommes au magret de canard et reblochon
• Blanquette de veau au gingembre et lait de coco
• Riz créole 
• Éclair ananas et coriandre

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Fiches techniques : ECLAIR

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mercredi 22 novembre 2017

MENU

• Velouté de lentilles corail et patate douce
• Dos d’églefin en écaille sur mousseline Coulis de brocolis
• Pommes vapeur
• Baba à l’orange et au Cointreau

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Fiches techniques : ORANGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 21 novembre 2017

MENU

• Salade crue d’automne
• Choucroute Alsacienne
• Coupe glacée América

ANNIVERSAIRE

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Fiches techniques : AUTOMNE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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jeudi 16 novembre 2017

MENU Spécial BEAUJOLAIS NOUVEAU

• Un verre de Beaujolais nouveau
• Rillettes de porc & salade Sur toasts grillés
• Saucisson chaud à la Beaujolaise 
• Fondue de chou vert au cumin 
• Emincé de poires au sirop de cassis

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Fiches techniques : CHOU VERT

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mercredi 15 novembre 2017

MENU 

• Soupe à l’ail et œuf poché 
• Longe de porc au pesto de coriandre 
• Légumes d’automne rôtis au four
• Charlotte chaude aux pommes

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Fiches techniques : CAROTTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 14 novembre 2017

MENU 

• Clafoutis de poireaux et crevettes
• Escalope de poulet tomate mozzarella 
• Galettes de spaghettis aux champignons & jambon
• Bavarois au citron

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Fiches techniques : CITRON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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jeudi 09 novembre 2017

MENU

• Tarte au fromage de chèvre
• Ballotin de volaille aux champignons 
• Pommes duchesse
• Pommes, poires caramélisées flambées Glace vanille

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Fiches techniques : CHEVRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 8 novembre 2017

MENU 

• Crème d’endives au lard 
• Steak sauté Bercy 
• Polenta gratinée à la tomate 
• Cheesecake chocolat noisette Sauce au carambar

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Fiches techniques : CHEESECAKE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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mardi 07 novembre 2017

MENU

• Muffins carottes cumin parmesan
• Filet de lieu en cage
• Emincé de choux Bruxelles aux sésames
• Gratin de fruits de saison

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Fiches techniques : PARMESAN

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

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