- Kir à la mirabelle
- Pâtés à l’andouille du Val d’Ajol Mâche
- Collet fumé / Vosgiflette
- Parfait glacé myrtilles
vendredi 23 février 2018
Jeudi 22 février 2018
MENU MARCAIRE
Mercredi 21 février 2018
MENU
Fiche technique : OEUF
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbimkLOp9sVlGb9WuJmNd8kjkFOAWjjxqKLnKG08bhcgu4vT7LGvIkWeGSO-KEpjZQKEMmUBHxg53x8u_EF2pbmj6tQZDTVh7BigYFwHeWGahRfBKSx3py1Lfa7FMTslSYJsRwhIwLFAK/s320/fiche+OEUF.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Œuf poché bénédictine
- Blanquette de veau à l’ancienne
- Riz créole
- Pomme fleur aux fruits
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
Mardi 20 février 2018
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Fiche technique : CARAMEL
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNa_E8xhQXR26HQluxMTQ5SdtrZSb6mNz1FPOjBQZMrgaFjETru4WULhmBQR8mJ6u0x4dnuJ4CKq20e1K213JAbMExCrbCQNEvOyPlWMDRhKHFj5wR8S4Y7d4ZLvSP7EQpvS-gBZcTiM3e/s320/fiche+CARAMEL.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Salade aux champignons magiques
- Ballotine de poulet aux poivrons rouges
- Risotto tout vert de coquillettes
- Crème liégeoise au caramel
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
dimanche 18 février 2018
Jeudi 15 février 2018
MENU
Fiches techniques : THON
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifmS8J3iFA4lTD7VlMmDAuKfVk80djSMcvlVqeuChEsLZ2VHwhkT693ScNRDG0ExD18GFi9d3lTBP5uLbTvWNMx98Izr6UTn7ybYc1vO16QRTbBm-nz6Cy-iK7qcsa-WYbq54oiNDlPvU8/s320/fiche+thon.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Œuf mimosa au thon
- Rosbif sauce marchand de vin
- Pommes noisette maison / haricots verts
- Gâteau ananas coco
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
Mercredi 14 février 2018
MENU SAINT VALENTIN
Cocktail « Kiss Me »
Pruneaux enlacés
Cœur fondant au morbier
Sur émincé d’endives aux noix
Dos de sandre rôti à la crème de vanille
Crumble aphrodisiaque de légumes oubliés
Amour de meringue aux framboises
mardi 13 fevrier 2018
MENU CARNAVAL
Fiches techniques : BEIGNET
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Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Salade aux trois choux
- Filet mignon au chorizo et lard fumé
- Polenta aux 4 fromages et tomates
- Croustillons Coulis de fruits rouges
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
vendredi 9 février 2018
jeudi 08 février 2018
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Fiches techniques : AIGUILLETTES
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRvITvU7GHsy9iefklCi4gtyUYly9aLgHG6r6uL5i5qJ79FipUi7vephkovhTlNLloa98VUgI8BCnsjkqTlNs1qC-tu6yA-qTQ1LTXXcPjGZsL7xOVlrUmuo3kXdSPiCgMH2fS9f1cToSD/s320/fiche_aiguillettes.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Terrine légère de poireaux citron et pavot
- Aiguillettes de canard
- Flan de brocolis et quinoa
- Tarte chocolat exotique
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
mercredi 07 fevrier 2018
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Fiches techniques : FEUILLE DE BRICK
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju1S1tOOuLQ_LY0Y1KHHyhvZTVHG0vNrXDVOMCg_8Gh4sIiFKPp9Iqnolg1Hoaopy06KUEix14JRVrQb1cz8VpDlfzB62B1R1JsQfinLgRgU3Ba7HMU8UCQCxYTD51tUEm0lIr-VFpuLeG/s320/FICHE_FEUILLE_DE_BRICK.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Brick de camembert aux pommes sur salade
- Gigot d’agneau rôti
- Flageolets – Pommes duchesse
- Omelette norvégienne rhum raisin
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
mardi 06 fevrier 2018
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Fiches techniques : CAMEMBERT
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMKvcR8Ly2CF66OI88VrWIF8QuTwioyGb7Fjo7A7qLf34ost0rqhqpBkmU4PHfaGjPld1g6D3SrLPxCEALuDzXVJYYPYNG_64T70iScEfW2iixNOOvMdoxmxibBkzpxnSeirkHVqNOmu2j/s320/FICHE_CAMEMBERT.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Aspic de jambon
- Lasagnes de volaille Salade
- Brochettes d’ananas grillé Sauce caramel de noix de coco
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
samedi 3 février 2018
Mardi 30 janvier 2018
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Fiches techniques : TOMATE
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4ehS2qxoVNAASV33svMbzkQnARD4Qcr6d-qu-ucnicw-UlWeSrQfvSCd1n33wuLekIJV5dOWaCBI_5pnB3OUMsCYRg4W1aaqGIstWrLv7RXqlWQttq2rBsg-GpVpxVQaWPZxtP7qxdue/s320/FICHE_TOMATE.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Potage à la tomate
- Emincé de porc au curry
- Riz pilaf
- Charlotte aux fruits exotique
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
Jeudi 01 février 2018
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Fiches techniques : CREPES
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDcQ_B8DpogJIA-5Gr5zWXK487nxKU3xZWZoJ_yjkJDnOny_7RIRHWeyaWdXjSlTR1R39SuRJYDcbjJ3K8DZdC4c_RDAhwAzBgHO_4qV2MF0bIKROCJug1taasxd-CAeljBy6MYF85Sgee/s320/FICHE_CREPES.JPG)
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Œuf cocotte en pain
- Steak hôtelier
- Médaillons de haricots verts
- Aumônière de la chandeleur
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
Mercredi 31 janvier 2018
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Fiches techniques : POMMES
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Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
- Salade d’endives aux agrumes
- Saumonette façon blanquette
- Pomme vapeur
- Tarte fine aux pommes
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON
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