vendredi 23 février 2018

Jeudi 22 février 2018

MENU MARCAIRE
  • Kir à la mirabelle 
  • Pâtés à l’andouille du Val d’Ajol Mâche 
  • Collet fumé / Vosgiflette 
  • Parfait glacé myrtilles



Mercredi 21 février 2018

MENU 
  • Œuf poché bénédictine
  • Blanquette de veau à l’ancienne 
  • Riz créole
  • Pomme fleur aux fruits





Fiche technique : OEUF

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

Mardi 20 février 2018

MENU
  • Salade aux champignons magiques
  • Ballotine de poulet aux poivrons rouges
  • Risotto tout vert de coquillettes
  • Crème liégeoise au caramel





Fiche technique : CARAMEL

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

dimanche 18 février 2018

Jeudi 15 février 2018

MENU
  • Œuf mimosa au thon
  • Rosbif sauce marchand de vin 
  • Pommes noisette maison / haricots verts
  • Gâteau ananas coco







Fiches techniques : THON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

Mercredi 14 février 2018

MENU SAINT VALENTIN 

Cocktail « Kiss Me » Pruneaux enlacés

Cœur fondant au morbier Sur émincé d’endives aux noix

Dos de sandre rôti à la crème de vanille 
Crumble aphrodisiaque de légumes oubliés

Amour de meringue aux framboises

mardi 13 fevrier 2018

MENU CARNAVAL
  • Salade aux trois choux
  • Filet mignon au chorizo et lard fumé 
  • Polenta aux 4 fromages et tomates 
  • Croustillons Coulis de fruits rouges



Fiches techniques : BEIGNET

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 9 février 2018

jeudi 08 février 2018

MENU 
  • Terrine légère de poireaux citron et pavot 
  • Aiguillettes de canard 
  • Flan de brocolis et quinoa
  • Tarte chocolat exotique





Fiches techniques : AIGUILLETTES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 07 fevrier 2018

MENU 
  • Brick de camembert aux pommes sur salade
  • Gigot d’agneau rôti
  • Flageolets – Pommes duchesse
  • Omelette norvégienne rhum raisin




Fiches techniques : FEUILLE DE BRICK

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 06 fevrier 2018

MENU 
  • Aspic de jambon
  • Lasagnes de volaille Salade
  • Brochettes d’ananas grillé Sauce caramel de noix de coco




Fiches techniques : CAMEMBERT

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

samedi 3 février 2018

Mardi 30 janvier 2018

MENU 
  • Potage à la tomate
  • Emincé de porc au curry 
  • Riz pilaf
  • Charlotte aux fruits exotique





Fiches techniques : TOMATE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

Jeudi 01 février 2018

MENU
  • Œuf cocotte en pain
  • Steak hôtelier 
  • Médaillons de haricots verts
  • Aumônière de la chandeleur





Fiches techniques : CREPES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

Mercredi 31 janvier 2018

MENU
  • Salade d’endives aux agrumes
  • Saumonette façon blanquette 
  • Pomme vapeur
  • Tarte fine aux pommes



Fiches techniques : POMMES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON